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毎日
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お腹いっぱいだったのにデザートだけは食べられる。これは意思が弱いのではない。この現象には名前がある感覚得意的満腹感。脳が仕掛けた巧妙なトリックだ。脳は同じ味を食べ続けるとその味にだけ飽きる
。しかし全く別の味には空腹のまま反応する。実際に新しい味を見た瞬間胃は物理的にスペースを作る。筋肉を観させて容量を増やす。なぜこんな仕組みがあるのか。答えは進化だ。同じものだけ食べる生物は
栄養が偏って死ぬ。だから脳は味が変わるたびに食欲をリセットする。多様な栄養を取るための生存戦略だ。リュッフェで食べすぎるのも同じ原理だ。選択肢が多いほど脳は何度もリセットをかける。さらに
デザートの完味は脳の報酬系を強く刺激する。ドーパミンが放出され満腹信号を上書きする。つまり満腹感は脳が作る信号だ。しかもこの信号は胃から届くまで20分かかる。早食いで食べすぎるのはこの
タイムラグのせいだ。食品メーカーはこの仕組みを悪用している。マクドナルドのセットが典型だ。しょっぱいポテト、甘いシェイク、旨味のバーガー。3つの味で脳は3回リセットされる。逆にこの原理を
使った男がいる。マジシャンのペンジレッドは2週間じゃがいもだけを食べ続けて45kg痩せた屈な味が脳の食欲を殺したのだ。あなたの別腹は何ですか?コメントで教えてください。
ます。